Sublime Text 3 の普段使っているオススメのプラグイン（パッケージ）を紹介いたします。
必須プラグイン
ConvertToUTF8
ファイルをUTF8に変換して開いてくれる。
Sublime Text 3 の場合は、別途、コーデックが必要。https://github.com/seanliang/Codecs33からコーデックをダウンロードして、解凍したフォルダを「Codecs33」に変更して「Sublime Text 3」フォルダの下にある「Packages」フォルダ直下に入れ、再起動。
Emmet
少ないタイプや補完機能でコーディング効率化。
「PyV8」というプラグインも同時にインストールされます。
AutoFileName
img要素のsrcとwidthとheightの補完。
（Macの場合）Preferences → Settings-User から、
"afn_insert_width_first": true,//AutoFileNameプラグイン用
を追加して、heightよりもwidthが先に来るように設定。
BracketHighlighter
括弧をわかりやすく。
便利プラグイン
SideBarEnhancements
サイドバーの右クリックメニューを増やす。
SyncedSideBar
開いているファイルと、サイドバーの同期。
GitGutter
Gitを使っている場合に、差分がある場所にマークがつく。
CSS Snippets
CSSの補完。
jQuery
jQueryの補完。
SCSS
SCSSファイルをカラーリング。
コマンドパレット（Macの場合、shift + command + P）から「Set Syntax: SCSS」
まとめ
これがすべてというわけではないですが、特に使えそうなものを選んでみました。
あまりに多くなってくると、管理したりショートカットキーを覚えたりするのが面倒になってきますね。ショートカットキーの競合も起きたり。あとは、便利だったけど配布されていなかったり、使えなくなっていたりするのも多々ありますね。